Домашний квас на пшеничной закваске 🍺
Домашний квас на пшеничной закваске 🍺 Натуральный, живой, насыщенный, с мягкой хлебной кислинкой и приятной газированностью. Отличный способ использовать остатки пшеничной закваски. Ингредиенты: • 6–8 ст. л. остатков пшеничной закваски • 3–5 ст. л. ферментированного ржаного солода • 200 мл кипятка (для заваривания солода) • 5 л кипячёной охлаждённой воды • 6–10 ст. л. сахара (по вкусу) • 3 ст. л. ржаной муки с горкой (примерно 80 г) • 15–20 изюмин • 2 пластиковые бутылки по 2 л Приготовление: 1. Заварка солода Ржаной солод залить кипятком, хорошо размешать и оставить на 2 часа настояться. 2. Основа для кваса В остывшую кипячёную воду добавить ржаную муку, сахар и закваску. Хорошо перемешать до однородности. 3. Соединение Добавить заваренный и остывший солод, ещё раз тщательно перемешать. 4. Брожение Накрыть ёмкость марлей и оставить при комнатной температуре на несколько часов для активного брожения. 5. Розлив по бутылкам Аккуратно разлить квас по бутылкам, стараясь не поднимать осадок. В каждую бутылку добавить по 8–10 изюмин и по 2 ст. л. сахара. 6. Созревание Плотно закрыть бутылки и убрать в холодильник на 2 дня для насыщения газом и созревания. Важно: После розлива на дне останется квасная закваска — не выливайте её. Переложите в чистую ёмкость и храните в холодильнике. В следующий раз используйте уже её вместо хлебной закваски. Такую квасную закваску можно поддерживать очень долго — практически бесконечно, как и хлебную. Получается свой «вечный» домашний квас 🍞✨