КВАС НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ
КВАС НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ На 3 литровую банку - налить воды из под крана (можно из фильтра) не полную - 5 столовых ложек ржаной закваски на пике (можно остатки из холодильника) - 9 столовых ложек сахара (часть сахара можно заменить медом) - 2 столовых ложки квасного сусла или концентрат ржаного солода ИЛИ 3 столовыз ложки заварки ржаной Можно добавить по вкусу тмин(кориандр) или чабрец Все смешать, накрыть марлей и оставить в теплом месте на 2-3 дня при температуре 28-40 градусов ПЕРВЫЙ КВАС МОЖЕТ БЫТЬ НЕОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, можно его вылить, но может быть и хорошим, зависит от вашей закваски Через три дня слить, добавить сахар, разлить по бутылкам, добавить 3-4 изюм не мытый Отправить на созревание в холодильник лучше на пару дней Далее каждый раз часть гущи оставляем и добавляем - 1 столовую ложку ржаной закваски на пике (можно остатки из холодильника) - 9 столовых ложек сахара - 2 столовых ложки квасного сусла или концентрата ржаного солода (продают в Магнит,Лента, Ашан) модно добавлять ржаных сухариков, например хлеб Бородинский, ржаной 100 %, тартин - накрыть марлей и оставить в теплом месте на 2-3 дня Через 2-3 дня слить, бобавить сахар, разлить по бутылкам, разложить изюм СО ВТОРОГО ОБНОВЛЕНИЯ КВАС БУДЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ