ТУРЕЦКИЕ СИМИТЫ.
ТУРЕЦКИЕ СИМИТЫ. РЕЦЕПТ На 8 шт. Ингредиенты: Закваска пшеничная 100% влажности 150 гр Мука пшеничная высший сорт 325 гр Молоко 175 гр Сахар 50-60 гр Масло растительное 30 гр Масло сливочное 30 гр Соль 6-8 гр Для покрытия Вода 150 гр Солодовый экстракт или мальтозная патока 1 ст ложка Кунжут белый или смесь 200-300 гр Приготовление Смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла до однородности оставить на 15 мин. Частями вмешать сливочное масло, вымесить до гладкости. Поместить в миску, смазанную сливочным маслом . Брожение: При комнатной температуре 2,5-3 часа или до увеличения в 2 раза. Формовка: Разделить на кусочки по 94-96 гр, свернуть рулетом, дать отлежку 10-15 минут. Раскатать в длинный жгут. Сложить пополам, свернуть веревкой. Покрытие Обмакнуть в смесь воды и солода обвалять в кунжуте. Дать хорошо расстояться на листе при комнатной температуре до увеличения в 1,5-2 раза. Перед выпечкой можно сбрызнуть водой. Выпекаем При 230°С 15-20 минут. Если в замес используем закваску 50% влажности, меняем количество ингредиентов молоко 200 гр., закваска 50% влажности 125 гр 👍👍👍👍👍👍👍👍