Осетинские пироги 🥧
Осетинские пироги 🥧 С классической начинкой сыр+ картофель. Рецепт. Тесто на три пирога по 600 гр Ингредиенты. Закваска пшеничная 100% влажности 100 гр на пике. (Можно с вечера 1*4*4) Молоко 300 гр(можно пополам с водой или молоко+ кефир) Сахар 5 гр Соль 7,5 гр Масло сливочное 50 гр Мука 450 гр Начинка Картофель отварной 300 гр Сыр осетинский или адыгейский (как вариант 4 вида сыра) 500 гр Сметана 100 гр Приготовление. Тесто. Смешиваем в чашке молоко, закваску и муку. Перемешиваем до полного соединения всех ингредиентов. Оставляем на 15-30 мин на автолиз. Поочередно добавляем сахар, масло, соль. Вымешиваем до гладкости. Оставляем на брожение на 2,5-3 часа или до увеличения в два раза. Делаем одно складывание через час. Делим тесто на три равных части по 300 гр . Оставляем на отдых на 15-20 мин. Начинка. Картофель отварить в слегка подсоленной воде. Сыр натереть на терке. Смешиваем картофель, сыр, сметану. Формовка. Формуем пирог диаметром 28-30 см. Начинка в каждый 300 гр. Смотри видео замеса и формовки выше в ленте. Выпекаем при 240С 10-15 минут. Смазываем горячий пирог растопленным сливочным маслом.