Кекс столичный
Кекс столичный Ингредиенты Мука пшеничная высший сорт 240 гр Сахар 170 гр Сливочное масло 82,5% 175 гр Яйца меланж 140 гр Изюм без косточки 175 гр Соль щепотка Ванильный сахар 10 гр Разрыхлитель 5 гр На выходе тесто 900 гр Форму заполняем до 2/3 обьема Приготовление Размягченное сливочное масло температурой 18-19 гр взбить с солью, сахаром до светлой пышной массы Меланж температурой 21-23С ввести частями в 3-4 приема, каждый раз тщательно перемешивая и взбивая Всыпать промытый и просушенный изюм Добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто Выложить тесто в форму и влажной или смоченной в подсолнечном масле лопаткой провести по середине продольный разрез Выпекать при температуре 160С 60-80 минут Тёплый кекс поспать сахарной пудрой