БАТОН МОЛОЧНЫЙ
БАТОН МОЛОЧНЫЙ Ингредиенты Молоко холодное 130 гр Вода холодная 130 гр Мука пшеничная высший сорт 360 гр Соль 6 гр Сахар 15 гр Сливочное масло 15 гр Закваска пшеничная 100 % влажности 120 гр Приготовление Смешать молоко, воду, закваску и муку. Оставить на 15 мин на аутолиз Вмешать поочередно Сахар, масло, соль. Оставить на брожение на 2-2,5 часа Делаем 1-2 складывания Предформовка, отслежка 15 мин Формовка в батон Оставить на окончательную расстойку на 1,5-2 часа.. Выпекаем с паром или в гусятнице При 250С 10 минут И при 230С 20 -30 минут
10 082 просмотров