БУЛОЧКИ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ (пампушки)
БУЛОЧКИ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ (пампушки) Ингредиенты Закваска пшеничная 100% влажности 200 гр Мука пшеничная высший сорт 150 гр Мука пшеничная цельнозерновая 250 гр Вода 220 гр Сахар 40 гр Соль 10 гр Масло растительное 40-50гр Для смазки (можно без) Укроп 3-4 зубчика чеснока Растительное масло Соль – по вкусу Приготовление Смешиваем воду, закваску, всю муку. Оставляем на автолиз на 15-20 минут Добавляем Сахар. Вымешиваем. Добавляем соль. Вымешиваем. В конце замеса добавляем растительное масло. Частями, аккуратно вмешиваем до полного впитывания. Брожение при комнатной температуре 2,5-3 часа или до увеличения в два раза. Через каждый час делаем два складывания. Делим тесто на равные части по 80-90 гр, Предформовка, округление. Формовка, округление. Расстойка при комнатной температуре 1,5-2 часа. Перед постановкой в печь смазываем смесью яйца и молока. Выпекаем при 200С 30-40 мин. До золотистого цвета.