Рассольник на зиму с перловкой
Рассольник на зиму с перловкой Такая заготовка зимой очень выручает! Открываешь баночку, добавляешь в бульон с картошкой - и домашний рассольник практически готов. Получается вкусно, ароматно, а главное - экономит массу времени Вот что понадобится: ● Свежие огурцы - 3 кг. ● Репчатый лук - 1 кг. ● Морковь - 1 кг. ● Томатная паста - 600 мл. ● Перловая крупа - 500 г. ● Сахар - 200 г. ● Растительное масло - 250 мл. ● Соль - 4 ст. л. ● Уксус 9% - 100 мл. Сахар и соль можно немного регулировать по своему вкусу. Приготовление: 1. Перловую крупу хорошо промойте и заранее отварите почти до готовности. 2. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. 3. Огурцы также натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками - мне больше нравится второй вариант, так кусочки лучше чувствуются в готовом рассольнике. 4. В большой кастрюле соедините огурцы, морковь и лук. 5. Отдельно смешайте томатную пасту, растительное масло, сахар и соль. Добавьте получившуюся смесь к овощам и хорошо перемешайте. 6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и после закипания готовьте примерно 40 минут, периодически помешивая. 7. Добавьте подготовленную перловку, перемешайте и проварите еще около 5 минут. 8. В самом конце влейте 9% уксус, хорошо перемешайте и доведите массу до кипения. 9. Горячий рассольник сразу разложите по стерилизованным банкам и герметично закатайте. Зимой останется только сварить картошку в бульоне, добавить содержимое баночки и немного проварить. Быстро и очень удобно Удачных заготовок!