Борщевая заправка на зиму
Борщевая заправка на зиму Каждый год обязательно заготавливаю несколько баночек такой заправки. Зимой она очень выручает — достаточно открыть банку, добавить ее в бульон, и ароматный домашний борщ готов намного быстрее. Получается ярко, вкусно и очень удобно! Важно: вес овощей указан до очистки. Вот что понадобится: ● Свекла - 3 кг. ● Морковь - 1 кг. ● Репчатый лук - 1 кг. ● Болгарский перец - 1 кг. ● Помидоры - 1 кг. ● Сахар - 1 стакан. ● Соль - 3 ст. л. ● Растительное масло - 1 стакан. ● Уксус 9% - 125 мл. Приготовление: 1. Подготовьте все овощи: вымойте, очистите и нарежьте. 2. Лук нарежьте четвертькольцами. 3. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. 4. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. 5. Помидоры нарежьте полукружьями. 6. Все овощи сложите в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. 7. Аккуратно перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы овощи пустили сок. 8. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Когда овощи хорошо прогреются и начнут активно выделять сок, доведите массу до кипения. 9. После закипания увеличьте огонь до среднего и варите заправку около 25 минут, периодически помешивая. 10. Горячую заправку разложите по заранее простерилизованным банкам и сразу герметично закатайте. 11. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Зимой останется лишь добавить несколько ложек заправки в бульон — и вкусный домашний борщ будет готов гораздо быстрее. Приятного аппетита и удачных заготовок!