Персиковый пирог с голубикой и хрустящей крошкой 🍑🫐 — 13 августа 2026 г. в 18:13:10.551
Персиковый пирог с голубикой и хрустящей крошкой 🍑🫐 Ингредиенты : * Персики — 250 г * Сахар — 15 г * Кукурузный крахмал — 8 г * Лимонный сок — 1 ч. л. * Лимонная цедра — ½ ч. л. * Голубика + крахмал Персики нарезаем небольшими ломтиками. Смешиваем персики с сахаром, крахмалом, лимонным соком и цедрой(по желанию) Отдельно перемешиваем голубику с небольшим количеством крахмала. Streusel — хрустящая крошка * Мука — 70 г * Миндальная мука — 35 г * Коричневый сахар — 55 г * Сливочное масло 82% — 50 г, холодное * Корица — ½ ч. л. * Соль — 1 г Смешиваем сухие ингредиенты. Добавляем мягкое масло и перетираем пальцами до крупной крошки. Убираем в холодильник. Основное тесто: * Сливочное масло 82% — 100 г * Сахар — 120 г * Яйца — 2 шт * Ванильный экстракт — 1 ч. л. * Сметана 20% — 120 г * Мука — 190 г * Разрыхлитель — 6 г * Сода — на кончике ножа * Соль — 2 г * Лимонная цедра — с ½ лимона (по желанию) В миске взбиваем размягченное масло с сахаром. Добавляем яйца, ваниль и сметану. Просеиваем муку, разрыхлитель и соду на кончике ножа. По желанию добавялем лимонную цедру. Перемешиваем до однородности. Сборка : форма 20 см ½ теста → половина персиков и голубики → немного streusel → оставшееся тесто → оставшиеся фрукты → весь streusel. Выпекаем при 170-180 градусах примерно 55минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. ⸻ 🤍 Ванильная глазурь(по желанию) * Сахарная пудра — 30г * Молоко — 8–10 г * Ваниль — несколько капель * Лимонный сок — ½ ч. л. Должна получиться густая, но текучая глазурь. Поливаем остывший пирог✨ Приятного аппетита☺️ Автор muff_sweets инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ