Шоколадный нежный медовик с вишневым муссом🍒 — 27 августа 2026 г. в 13:50:53.555
Шоколадный нежный медовик с вишневым муссом🍒 Коржи: -350 гр муки; -20 гр какао; -8 гр соды; -130 гр сахара; -50 гр меда; -2 яйца; -80 гр сливочного масла 82,5%; -20 гр сливок 20%. Крем: -500 гр сметаны ; -300 гр молока ; -3 яйца ; -100 гр сахара; -ванильная паста; -40 гр кукурузного крахмала; -200 г сливочного масла Вишневое конфи: -500 гр вишни; -80 гр сахара; -20 гр кукурузного крахмала Вишневый мусс: -150 гр вишни; -50 гр сахара; -200 гр сливок 33%; -60 гр белого шоколада ; -10 гр желатина; -50 гр холодная вода. Приготовление: Для коржей на водяной бане соединяем мед,сливочное масло. Взбиваем яйца с сахаром и добавляем к сливной массе,затем соду, масса должна побелеть. Затем всыпаем порциями сухую смесь и замешиваем тесто. Делим на 9 равных частей и раскатываем в 20 см, выпекаем минут 8, затем обрезаем до 18 см. Крем: Все кроме масла смешиваем в сотейнике и варим до загустения. Даем остыть до комнатной температуры. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и добавляем частями нашу заварную массу. Мусс: Вишню увариваем с сахаром и пробиваем блендером до однородности.Шоколад заливаем горячими сливками, охлаждаем и взбиваем, соединяем с вишней. Желатин заливаем водой и даем чтобы он хорошо набух, нагреваем и выливаем в наш мусс. Делим на 2 части и в форму на 18 см. Отправляем в морозилку до сборки торта. Сборка торта: Корж-крем- так 3 слоя. Затем мусс и повторяем все. Собираем тортик и даем ночь, чтобы он хорошо пропитался💕 Автор stucnean.buns инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ