🔅🧀🔅 — 10 мая 2026 г. в 09:00:18.945
🔅🧀🔅 ЧТО ТАКОЕ АФФИНАЖ? Аффинаж сыра — это, скажем так, «воспитание» сыра после формования и посолки: тот самый этап созревания, когда у обычной и безвкусной головки рождается характер, вкус и аромат. Многие новички находятся в заблуждении, что аффинаж – это только какие-то цветные корки, как на фото, или какие-то особые секретные техники. На самом деле аффинаж – это уход за сыром в процессе созревания. А вот всякое разное, цветные сыры, мойка, специальная плесень или аффинажки – это лишь частные техники для различных видов сыров.
1 068 просмотров