ЧТО МЫ ИЗУЧАЕМ НА ИНТЕНСИВЕ «СЫРЫ С ПРОПИО»: ЗАКВАСКИ, ЗЕРНО И ФАКТОРЫ МОДИФИКАЦИИ
ЧТО МЫ ИЗУЧАЕМ НА ИНТЕНСИВЕ «СЫРЫ С ПРОПИО»: ЗАКВАСКИ, ЗЕРНО И ФАКТОРЫ МОДИФИКАЦИИ Мастер-класс по маасдаму у вас уже есть, техкарта хорошая и правильная, а глазки то получаются, то нет. И кажется, что не хватает еще одного рецепта, еще одной закваски, что есть какой-то секретик которым с вами не поделились. Но сыры с пропио - одна из самых требовательных групп: здесь важно многое. И закваски, и качество зерна, и созревание, и еще куча всего. Поэтому по этим сырам я веду не курс и не мастер-класс, а интенсив.
104 просмотров