ЗАЧЕМ НУЖЕН ИНТЕНСИВ КОГДА МОЦАРЕЛЛА В БЕСПЛАТНОМ КУРСЕ, А РЕЦЕПТОВ ПОЛНО В ИНТЕРНЕТЕ?
ЗАЧЕМ НУЖЕН ИНТЕНСИВ КОГДА МОЦАРЕЛЛА В БЕСПЛАТНОМ КУРСЕ, А РЕЦЕПТОВ ПОЛНО В ИНТЕРНЕТЕ? Если честно, у меня были большие сомнения, делать ли интенсив по сырам паста филата. Кому нужен этот интенсив, когда рецептов моцареллы, буратты, качоковалло и других вытяжных сыров полно во всех социальных сетях? Но есть одна простая истина. Интенсив нужен, потому что 99% из тех, кто даже вполне удачно варит вытяжные сыры сталкивается с рядом моментов: - моцарелла не всегда выходит мягкая и нежная - нити страчателлы в буратте превращаются в месиво - сыр замыливается в рассоле, не хранится - чечил расползается и теряет нити - качоковалло кислит и крошится - заготовка то перекисает, то никак не хочет тянуться Это знакомо почти всем. Интенсив научит вас управлять тем, что вы делаете. Ценность интенсива не в количестве технологий. Ценность интенсива в том, что вы понимаете, что и как делать: - Какие закваски использовать зимой и летом - Как получить мягкую и слоистую моцу со слезой - Как получить действительно вкусный, сливочный качоковалло и проволоне - Как быстро набрать кислотность - Какие закваски нужно использовать, чтобы вкус моцареллы, сулугуни и качоковалло различался Именно после интенсива ваша моцарелла будет настоящей, а сулугуни не хуже, чем в Грузии. Вы перестанете выдавать один и тот же сыр в разной форме за разные сыры. Вы с гордостью сможете сказать: «Я варю настоящую моцареллу!», а не вот это всё, что за нее выдают. Здесь подробнее про интенсив. https://olga-degtyareva.skillspace.ru/l/pasta-filata