Столько способов квашения прошло через мои руки, что удивить меня уже трудно. Но эта ка...
Столько способов квашения прошло через мои руки, что удивить меня уже трудно. Но эта капуста получилась именно такой, какую я давно искала: сочной, упругой, с бодрым хрустом и точным балансом соли и сладости. Через три дня её уже можно ставить на стол, а в холодильнике она прекрасно сохраняет свой вкус. Теперь осенью готовлю сразу несколько банок — одной нашей семье всегда мало. САМАЯ ПРОСТАЯ И ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста белокочанная, небольшой вилок — 1 шт. ✅ Морковь крупная — 2 шт. ✅ Вода — 2 л ✅ Соль — 3 ст. л. ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Специи — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Капусту нарежьте так, как вам нравится: очень тонко и мелко или немного крупнее. 2. Морковь натрите на крупной тёрке. 3. Соедините капусту с морковью, перемешайте, перетрите руками и плотно уложите в стеклянную банку. Банку поставьте в глубокую миску. 4. Вскипятите 2 л воды с 3 ст. л. соли и полностью остудите рассол. 5. Залейте капусту остывшим рассолом так, чтобы он перелился через край банки. 6. Оставьте открытую банку на 2 суток. Время от времени прорубайте капусту длинным острым ножом до самого дна, чтобы выпустить воздух. 7. На третий день слейте рассол в миску через специальную крышку с отверстиями. 8. Добавьте в слитый рассол 2 ст. л. сахара и размешайте: сахар растворится быстро. 9. Снова залейте капусту рассолом, теперь уже с сахаром. 10. Закройте банку крышкой и уберите на сутки в холодильник. После этого капуста готова. СОВЕТЫ: ✅ Если не выпускать из капусты воздух во время квашения, она может горчить. ✅ Если специальной крышки с отверстиями нет, их можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. ✅ Перед заливкой рассола по вкусу можно добавить семена горчицы, кориандра, тмина или укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или чёрной смородины. Подойдут также сушёный базилик, мята, розмарин или лавровый лист. ✅ Готовую капусту храните в холодильнике. ✅ Подавайте капусту с растительным маслом и репчатым луком, добавляйте в закуски и винегреты или используйте как начинку для пирогов, пельменей и вареников. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿