ВОЗДУШНЫЕ КОЛЬЦА ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С РЕЛЬЕФНОЙ КОРОЧКОЙ И ПУСТОЙ СЕРЕДИНОЙ ДЛЯ ЛЮБИМОГ...
ВОЗДУШНЫЕ КОЛЬЦА ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С РЕЛЬЕФНОЙ КОРОЧКОЙ И ПУСТОЙ СЕРЕДИНОЙ ДЛЯ ЛЮБИМОГО КРЕМА Заварные кольца сначала выпекаем пустыми, а начинку можно добавить после остывания. Самое важное здесь — правильно заварить муку и постепенно ввести яйца, ориентируясь на консистенцию. Тесто должно медленно спадать с лопатки широким треугольником. Тогда кольца хорошо поднимутся, сохранят форму и внутри останется достаточно места для крема, который вы любите. Ингредиенты: Вода — 250 мл Мука — 150 г Сливочное масло — 100 г Соль — ⅓ ч. л. Яйца — 5–6 шт., по консистенции теста Приготовление: 1. Муку заранее просеиваем. В кастрюле с толстым дном соединяем воду, масло и соль, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и сразу всыпаем всю муку. 2. Энергично перемешиваем, разминая комочки. Завариваем на небольшом огне 2–3 минуты, пока тесто не соберётся в комок и на дне не появится светлый налёт. 3. Перекладываем в миску и, помешивая, остужаем до приятно тёплого состояния. Не оставляем открытым надолго, чтобы не образовалась корочка. 4. По одному вводим яйца, каждый раз вымешивая до однородности. Последнее яйцо размешиваем отдельно и добавляем понемногу. Готовое тесто гладкое, блестящее, не течёт, а спадает с лопатки конусом; у автора ушло 5½ яйца. 5. Перекладываем в мешок с насадкой «закрытая звезда» около 1,5 см на выходе. Отсаживаем объёмные кольца на пергамент, оставляя расстояние 1,5–2 см. 6. Сразу выпекаем при 200 °C 25–30 минут, средний уровень, верх-низ. Первые 15 минут дверцу не открываем. На последние 2 минуты можно слегка приоткрыть её для выхода пара. 7. Полностью остужаем. Готовые кольца снаружи сухие, а внутри мягкие, немного влажные, но без сырого тянущегося теста. При желании разрезаем вдоль и наполняем плотным кремом. Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿