КОФЕЙНЫЙ РУЛЕТ С МАСКАРПОНЕ ГОТОВЛЮ ЗАРАНЕЕ: ЗА НОЧЬ БИСКВИТ ПРОПИТЫВАЕТСЯ, А СЛИВОЧНЫЙ...
КОФЕЙНЫЙ РУЛЕТ С МАСКАРПОНЕ ГОТОВЛЮ ЗАРАНЕЕ: ЗА НОЧЬ БИСКВИТ ПРОПИТЫВАЕТСЯ, А СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ СТАНОВИТСЯ ПЛОТНЕЕ Внутри этого рулета прячется немного тёртого шоколада, а сверху остаются кремовые волны под тонким слоем какао. Бисквит сворачиваю уже холодным, предварительно пропитав кофе. После сборки даю рулету сначала немного охладиться, затем украшаю и оставляю до утра. К следующему чаепитию он успевает настояться, и на срезе хорошо видна светлая спираль начинки. Ингредиенты: Для бисквита: Яйца С1 — 5 шт. Сахар — 120 г Мука — 100 г Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Соль — щепотка Растительное масло без запаха — 50 г Молоко — 40 г Ванильный сахар — 2 ч. л. Для крема: Сливки 33–35% — 250 г Маскарпоне — 250 г Сахарная пудра — 80 г Дополнительно: Тёмный шоколад — 20 г Кофе — 80–100 мл Сахар для кофе — по вкусу Какао — для посыпки Приготовление: 1. Выстелите противень примерно 30 × 40 см пергаментом, подняв края бумаги. Включите духовку на 170 °C. Разделите яйца. 2. К белкам добавьте соль, взбивайте, постепенно всыпая около 80 г сахара. Добейтесь устойчивых пиков. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой объёмной массы. 3. Бережно объедините желтки с белками. Просейте муку вместе с разрыхлителем и введите двумя порциями, сохраняя воздушность. 4. Соедините молоко с растительным маслом. Добавьте к этой смеси немного теста, размешайте и осторожно верните в основную миску. Ровным слоем распределите тесто по противню. 5. Поставьте на второй уровень сверху и выпекайте около 25 минут при 170 °C. Дверцу в процессе не открывайте. Испечённый бисквит полностью охладите. 6. Разотрите маскарпоне с пудрой, влейте холодные сливки. Взбивайте недолго и на небольшой скорости, пока крем не загустеет и не станет гладким. Отложите примерно 100 г для верха. 7. Переверните корж на новый пергамент, снимите прежний лист, выровняйте края. Возле края, с которого будете скручивать рулет, сделайте надрезы глубиной 1–2 мм. 8. Смочите бисквит кофе, при желании подслащённым. Нанесите крем, оставляя свободную полосу 2 см у противоположного края. Натрите шоколад поверх крема, чуть смешайте и сверните рулет, помогая бумагой. 9. Заверните в пергамент, охладите 1–1,5 часа. Затем покройте отложенным кремом, сделайте на нём рельеф и припорошите какао. Оставьте в холодильнике на ночь. Приятного чаепития! Приятного аппетита! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
95 763 подписчиков · Еда и рецепты