Почему шарлотка получается мокрой внутри: одна ошибка с яблоками
Почему шарлотка получается мокрой внутри: одна ошибка с яблоками Шарлотка — классика летней выпечки, но многие сталкиваются с проблемой: середина остаётся сырой, а края уже подгорают. Дело не в тесте, а в подготовке яблок. Свежие яблоки выделяют много сока, который не успевает испариться при выпечке. Чтобы этого избежать, яблоки нужно нарезать, посыпать сахаром и оставить на 15–20 минут, затем слить образовавшийся сок. После этого слегка обжарить яблоки на сковороде без масла в течение 3–5 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Для шарлотки лучше использовать кислые сорта — они держат форму и дают меньше сока.Важно: не заменяйте яблоки грушами или другими сочными фруктами без предварительной термической обработки.Форма — 22–24 см. Выпекать при 180 °C 40–45 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, но с несколькими влажными крошками. Если верх румянится быстрее, чем пропекается середина, накройте форму фольгой через 20 минут после начала выпечки.Готовая шарлотка должна постоять в форме 10 минут, затем её можно переложить на решётку. Хранить в закрытой ёмкости — до 2 дней.