ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ СО СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ СО СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА Ароматный деревенский хлеб на живой закваске сочетает в себе пользу цельнозерновой муки и питательность подсолнечных семян. Традиционный метод длительного брожения позволяет получить плотный мякиш и насыщенный вкус. На 1 форму размером 22х11 см. Время приготовления: 16 часов с учетом брожения. Ингредиенты: • ржаная цельнозерновая мука — 400 г • пшеничная мука первого сорта — 100 г • активная ржаная закваска — 120 г • вода комнатной температуры — 380 мл • семена подсолнечника — 60 г • соль — 10 г • мед — 1 ч. л. Как приготовить: 1. В глубокой миске смешать ржаную и пшеничную муку, добавить соль и семена подсолнечника. 2. В отдельной емкости растворить активную закваску и мед в воде комнатной температуры. 3. Соединить жидкую и сухую части, замесить липкое ржаное тесто без использования миксера. 4. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто для брожения в теплом месте на 4 часа. 5. Смазать прямоугольную форму для выпечки растительным маслом и выложить подошедшее тесто, разровняв влажной лопаткой. 6. Оставить форму в тепле еще на 3 часа для окончательной расстойки и подъема. 7. Разогреть духовку до 210 градусов. 8. Выпекать хлеб первые 15 минут при температуре 210 градусов, затем снизить нагрев до 180 градусов и выпекать еще 45 минут. Признаком готовности служит глухой звук при постукивании по дну буханки и темная хрустящая корочка. Перед нарезкой готовый хлеб полностью остужают на решетке. Какой ваш любимый вид домашнего хлеба?