🍲 СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ШПИНАТОМ
🍲 СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ШПИНАТОМ В Америке такой суп называют свадебным, хотя к свадьбе он отношения не имеет. Это ошибка перевода: в Неаполе его зовут «женатым супом», потому что в одном бульоне «женят» мясо и зелень. У меня это куриные фрикадельки с пармезаном и шпинат, который я кладу в самом конце, всего на минуту. 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций): 🛒 Для супа: 🍲 Куриный бульон — 1,5 л 🥕 Морковь — 1 небольшая 🧅 Лук репчатый — 1 небольшой 🥬 Шпинат свежий — 100 г 🧂 Соль, перец — по вкусу Для фрикаделек: 🍗 Фарш из куриных бёдер — 400 г 🥚 Яйцо — 1 шт 🥛 Сливки 33 % — 2 ст. л 🧀 Пармезан — 30 г 🧄 Чеснок — 1 зубчик 🧂 Соль, перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Для фрикаделек смешайте фарш, яйцо, сливки, мелко натёртый пармезан, измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности и уберите в холодильник на 15 минут, охлаждённый фарш легче катать. 2️⃣ Бульон доведите до кипения. Морковь натрите, лук мелко нарежьте, опустите в бульон и варите 5 минут. 3️⃣ Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером с грецкий орех, их выйдет около 20. Опускайте их в бульон по одной, чтобы он не переставал слабо кипеть: в сильном кипении фрикадельки разваливаются. Когда всплывут, варите ещё 10 минут на слабом огне. Разрежьте одну: внутри не должно быть розового. 4️⃣ Попробуйте бульон и досолите. Положите шпинат и через минуту снимите кастрюлю с огня, листья опадут и останутся ярко-зелёными. 5️⃣ Разлейте по тарелкам. В холодильнике суп хранится 3 дня, шпинат при разогреве потемнеет, но на вкус это не влияет. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Если хотите запас на неделю, заморозьте сырые фрикадельки на доске, а потом ссыпьте в пакет — варить их можно прямо замороженными, прибавив 3–4 минуты. 📌 Если свежего шпината нет, возьмите замороженный и положите его прямо из морозилки за 2–3 минуты до конца — он уже обварен, и долго варить его не нужно. 📌 Хотите сытнее — положите в горячую тарелку ложку сметаны или кусочек сливочного масла, суп станет жирнее и дольше будет держать сытость. Такие обеды хороши тем, что каждый доводит свою тарелку до вкуса сам. У меня это ложка сметаны, а у кого-то тёртый сыр или свежий укроп. Напишите, пожалуйста, в комментариях, что положите сверху 👇 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 58 ккал ✔️ Белки: ≈ 5,5 г ✔️ Жиры: ≈ 3,5 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 0,7 г ➕ Клетчатка: ≈ 0,2 г 👇 Обсуждение рецептов