🍣 РОЛЛЫ БЕЗ РИСА — С ФОРЕЛЬЮ, АВОКАДО И ОГУРЦОМ
🍣 РОЛЛЫ БЕЗ РИСА — С ФОРЕЛЬЮ, АВОКАДО И ОГУРЦОМ Многие пробуют заменить рис цветной капустой и бросают: возни много, вкус всё равно капустный. Мне такой вариант тоже не понравился. Поэтому здесь ничего не заменяет рис, его просто нет. Всё держит плотный творожный сыр, тонкий слой на половинке нори. Ролл получается тоньше привычного, зато во рту только форель, авокадо и хрустящий лист. 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 роллов, 36 кусочков): 🛒 🌿 Нори сушёные (лист 19×20 см) — 3 листа 🧀 Творожный сыр плотный — 150 г 🐟 Форель слабосолёная — 150 г 🥒 Огурец — 1 небольшой 🥑 Авокадо спелое — 1/2 шт ⚪ Кунжут — 1 ст. л Для подачи: 🥢 Тамари (в составе не должно быть сахара, пшеницы и других добавок, которых на кето избегаем) 🟢 Васаби — на кончике ножа ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Сыр достаньте из холодильника за 15 минут, чтобы он легко размазывался. Огурец разрежьте вдоль, выскоблите ложкой семена и нарежьте длинными тонкими брусками. Форель нарежьте полосками толщиной с палец. ❗ Бруски огурца промокните полотенцем: мокрый огурец размочит нори изнутри. 2️⃣ Каждый лист нори подсушите на сухой сковороде на среднем огне по 5–10 секунд с каждой стороны, до лёгкого потрескивания, — так он станет хрустящим, а не резиновым. ▪ Разрежьте лист ножницами пополам, на полоски 19×10 см. ▪ Половинку положите на коврик блестящей стороной вниз, длинной стороной к себе. ▪ Размажьте по ней 25 г сыра тонким ровным слоем, сверху оставьте 1,5 см свободными. Сыр здесь работает как клей. 3️⃣ Авокадо нарежьте брусками только сейчас, иначе оно потемнеет. У нижнего края выложите в один ряд форель, огурец и авокадо. ❗ Много начинки не кладите, иначе половинка листа не сойдётся. 4️⃣ Сверните ролл с помощью коврика, плотно прижимая. Свободный край смочите водой, он приклеится. Так же сверните остальные пять. 5️⃣ Каждый ролл нарежьте острым ножом на 6 частей, после каждого реза протирайте нож мокрым полотенцем. Посыпьте кунжутом и сразу подавайте. ❗ Роллы лучше съесть сразу: нори от сыра и начинки размокает, на завтра не оставляйте. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Оберните коврик пищевой плёнкой — творожный сыр не забьётся между бамбуковыми полосками, и коврик потом не придётся отмывать. 📌 Если бамбукового коврика нет, сворачивайте ролл в листе пергамента, плотно прижимая ладонями, — пергамент держит форму не хуже. 📌 Сыр по нори размазывайте ложкой, смоченной в холодной воде, — к мокрой ложке он не липнет и не тянет за собой тонкий лист. 📌 Кунжут подсушите на той же сухой сковороде сразу после нори, минуту-две до золотистого цвета, — запах у него станет в разы сильнее. 📌 Огурец чистить не нужно — кожура держит тонкий брусок целым и даёт роллу хруст. 📌 Хотите поострее — вмешайте васаби на кончике ножа прямо в творожный сыр, тогда острота разойдётся по всему роллу, а не будет одной точкой. 📌 Открытую пачку нори закрывайте плотно — за 20 минут на воздухе листы отсыреют и станут мягкими. Очень надеюсь, что после первой попытки руки запомнят, как сворачивать, и вернётся та самая привычка брать палочки и макать в соус. Первые кусочки у всех выходят чуть кривыми, это нормально. С каждым новым рецептом я всё больше убеждаюсь, что от любимого не обязательно отказываться. Если получилось — поделитесь фото в комментариях 📸 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 188 ккал ✔️ Белки: ≈ 9,0 г ✔️ Жиры: ≈ 15,4 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 2,7 г ➕ Клетчатка: ≈ 1,5 г 👇 Обсуждение рецептов