🎃 ТЫКВЕННЫЕ КЕТО-ВАФЛИ С ПЕКАНОМ И КОРИЦЕЙ
🎃 ТЫКВЕННЫЕ КЕТО-ВАФЛИ С ПЕКАНОМ И КОРИЦЕЙ Осенний вкус тыквенным вафлям дают корица и поджаренные орехи, а не сахар. Тыквенное пюре здесь заменяет часть жидкости, от него у вафель тёплый цвет и мягкая серединка. Пекан я беру вместо грецкого: у него нет горчинки в шкурке, и в сладком он мягче. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 вафель): 🛒 🎃 Тыквенное пюре (из запечённой тыквы) — 150 г 🌰 Миндальная мука — 5 ст. л 🌾 Псиллиум (порошок) или кокосовая мука — 1 ч. л 🥚 Яйца — 3 шт 🧈 Сливочное масло — 40 г 🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 4–5 мерных л 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л 🍂 Корица молотая — 1 ч. л 🌼 Ванилин — по вкусу 🧂 Соль — щепотка 🌰 Пекан — 40 г 🧈 Масло для вафельницы — немного ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Для пюре нарежьте тыкву кубиками и запеките при 200 °C 25–30 минут до мягкости, затем разомните вилкой или пробейте блендером. Запечённая тыква суше варёной, и тесто не станет жидким. Отмерьте 150 г и остудите. 2️⃣ Пекан обжарьте на сухой сковороде 3–4 минуты, пока не появится запах, остудите и порубите. 3️⃣ Масло растопите и чуть остудите. Яйца взбейте вилкой с Solvie, ванилином и солью, добавьте тыквенное пюре и масло и перемешайте. 4️⃣ Миндальную муку смешайте с псиллиумом или кокосовой мукой, разрыхлителем и корицей, всыпьте в тыквенную массу и перемешайте до однородности. Вмешайте половину пекана, остальной оставьте для подачи. Дайте тесту постоять 10 минут: псиллиум набухнет, и тесто станет гуще. 5️⃣ Разогрейте вафельницу и смажьте маслом. Выкладывайте по 2 ст. л теста на секцию и пеките 4–5 минут, пока пар почти не перестанет идти. Раньше не открывайте: тыквенное тесто мягкое и порвётся. 6️⃣ Готовые вафли переложите на решётку, на тарелке снизу они отсыреют. Подавайте тёплыми со сметаной или взбитыми сливками, посыпав оставшимся пеканом. В холодильнике хранятся 3 дня, перед подачей подогрейте в тостере. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Если тыквы много, запеките сразу целый противень и заморозьте пюре порциями по 150 г — после разморозки откиньте его на сито на 15–20 минут, иначе лишняя вода сделает тесто жидким. 📌 Если вафли прилипают к панели, смазывайте её перед каждой закладкой, а не только перед первой, — тесто с тыквой липнет сильнее обычного. 📌 Хотите вкус как у тыквенного пирога, добавьте к корице по щепотке имбиря, мускатного ореха и гвоздики — это тот самый набор специй. Для меня такие вафли и есть осень: корица, тёплая кухня и запах орехов с утра. Их хорошо печь в выходной, когда никуда не надо спешить. Если будете печь, напишите потом, как вышло 👇 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 295 ккал ✔️ Белки: ≈ 9 г ✔️ Жиры: ≈ 26,7 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 4,5 г ➕ Клетчатка: ≈ 4,1 г ‼️ Тыква пограничная по углеводам: на всю партию она даёт около 9 г чистых углеводов, это меньше грамма на вафлю. 👇 Обсуждение рецептов