🥥 КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ — БЕЗ САХАРА И МУКИ
🥥 КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ — БЕЗ САХАРА И МУКИ Почти все кето-десерты просят миндальную муку, а она дорогая. Здесь её нет совсем, всё держится на кокосе и белках. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12–13 штук): 🛒 🥥 Кокосовая стружка (не обезжиренная) — 150–200 г 🥚 Белки — 5 шт 🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 4 мерные ложки 🍬 Аллюлоза — 1,5 ст. л 🧂 Соль — щепотка 🌼 Ванилин — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Включите духовку на 160 °C, противень застелите пергаментом. 2️⃣ Взбейте белки с Solvie, аллюлозой, солью и ванилином до лёгкой пены. До пиков не нужно: белок здесь только склеивает стружку. 3️⃣ Вмешайте стружку и дайте массе постоять 2–3 минуты, не дольше. 4️⃣ Выкладывайте массу ложкой на противень «облачками» на расстоянии 2 см друг от друга. Выйдет 12–13 штук. 5️⃣ Выпекайте 12–15 минут, время зависит от духовки. Печенье готово, когда кончики станут золотистыми. Если низ темнеет раньше верха, переставьте противень уровнем выше. 6️⃣ Остудите печенье прямо на противне: горячим оно мягкое и ломается. Храните в закрытой банке, слои перекладывайте пергаментом. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Хотите вкус глубже и орехово — подсушите половину стружки на сухой сковороде до светло-золотистой и полностью остудите, горячая стружка заварит белок, и масса не склеится. 📌 Если стружка крупная, пробейте её в блендере секунд 10 — мелкая быстрее впитывает белок, и облачка не разваливаются в руках. 📌 Если первое облачко на противне поплыло, вмешайте в массу ещё 1–2 ст. л стружки — значит, белков вышло многовато для вашей стружки. 📌 Окуните донышки остывшего печенья в растопленный горький шоколад 85 % и дайте застыть на пергаменте — получится почти как конфета. 📌 Добавьте в массу тёртую цедру половины лимона или лайма — кокос с кислинкой кажется не таким приторным. 📌 Если на следующий день печенье стало мягким, подержите его 3–4 минуты в духовке при 150 °C — аллюлоза тянет влагу из воздуха, а короткий прогрев возвращает корочку. Мне нравится, что эти облачка получаются из того, что почти всегда лежит у меня дома. Стружки чуть меньше — выйдут воздушнее, чуть больше — плотнее, так что пропорцию каждый найдёт свою. Ставьте 🔥, если забираете рецепт себе. 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 394 ккал ✔️ Белки: ≈ 9,0 г ✔️ Жиры: ≈ 36,4 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 4,6 г ➕ Клетчатка: ≈ 9,2 г 👇 Обсуждение рецептов