🍒 ПАННА-КОТТА НА СЛИВКАХ С ВИШНЁВЫМ СОУСОМ
🍒 ПАННА-КОТТА НА СЛИВКАХ С ВИШНЁВЫМ СОУСОМ Панна-котта — тот десерт, который выглядит так, будто вы старались весь вечер, хотя дел там минут на десять. Сливки, желатин и немного терпения. А вишня сверху даёт кислинку, без которой сливочный крем быстро надоедает. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒 Для панна-котты: 🥛 Сливки 33 % — 300 мл 🥄 Желатин порошковый — 8 г 💧 Вода холодная — 50 мл 🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 6 мерных л 🌼 Ванилин — по вкусу 🧂 Соль — щепотка Для вишнёвого соуса: 🍒 Вишня замороженная без косточки — 150 г 🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 2 мерные л 🍋 Лимонный сок — 1/2 ч. л 💧 Вода — 2 ст. л ℹ️ Solvie — сахарозаменитель: эритрит со стевией. Если его нет, подойдёт любой эритрит, по сладости ориентируйтесь на вкус. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Всыпьте желатин в холодную воду, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы он набух. 2️⃣ Сливки с Solvie, ванилином и солью прогрейте в сотейнике на среднем огне, пока не пойдёт пар и по краям не появятся первые пузырьки, это около 80 °C. Снимите с огня. ❗ Не кипятите: после долгого кипения желатин застывает хуже. 3️⃣ Добавьте набухший желатин в горячие сливки и мешайте венчиком 1–2 минуты, пока он не растворится полностью. Сделайте смесь чуть слаще, чем хочется: в холодном десерте сладость чувствуется слабее. 4️⃣ Процедите через сито и разлейте по 4 креманкам. Остудите 15–20 минут, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. 5️⃣ Для соуса положите вишню в сотейник с водой и Solvie и доведите до кипения. Варите на слабом огне 5–7 минут, пока сок не начнёт густеть. Добавьте лимонный сок и остудите. Блендером не пробивайте, ягоды должны остаться целыми. 6️⃣ Перед подачей выложите на каждую порцию 2 ст. л соуса с ягодами. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Хотите выложить панна-котту на тарелку, смажьте креманки изнутри каплей масла без запаха, а перед подачей опустите их на 5 секунд в горячую воду. 📌 Соус получился жидким, уварите его ещё 2–3 минуты без крышки — вишнёвый сок густеет сам, без крахмала. 📌 Щепотка корицы в соусе делает вишню похожей на начинку для вареников. Мне нравится, когда в холодильнике стоит что-то сладкое на вечер и ничего не нужно готовить, чтобы себя порадовать. Пусть у вас тоже будут такие креманки на случай, когда день выдался длинным. Мне правда приятно, когда вы отвечаете на рецепт лайком, — так я понимаю, что старалась не зря 🙂 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 202 ккал ✔️ Белки: ≈ 3,0 г ✔️ Жиры: ≈ 18,8 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 4,7 г ➕ Клетчатка: ≈ 0,5 г 👇 Обсуждение рецептов