🥩 ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ — БЕЗ МУКИ
🥩 ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ — БЕЗ МУКИ Гуляш для меня — вкус школьной столовой: мягкое мясо и густая подлива, которую хотелось собрать хлебом до последней капли. На кето главная беда в этой подливе — её всегда загущают мукой. Здесь мука не нужна совсем, а подлива выходит даже нежнее, чем в детстве. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒 🥩 Говядина (лопатка или шея) — 700 г 🧅 Лук репчатый — 1 шт (100 г) 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🌶 Паприка сладкая — 1 ст. л 🍅 Томатная паста — 1 ст. л 🧈 Сливочное масло — 20 г 💧 Вода — 300–400 мл 🥛 Сливки 33 % — 200 мл 🌿 Лавровый лист — 1 шт 🧂 Соль, перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Говядину нарежьте кубиками 2–3 см и обсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте мелко. 2️⃣ В сотейнике или казане с толстым дном растопите масло и обжарьте мясо на сильном огне в 2–3 захода, по 3–4 минуты, до корочки. Переложите в тарелку. ❗ Если положить всё мясо сразу, оно пустит сок и будет тушиться, а не жариться. 3️⃣ В том же сотейнике обжарьте лук 5–7 минут до мягкости, добавьте чеснок и томатную пасту и прогрейте ещё минуту. 4️⃣ Снимите сотейник с огня, всыпьте паприку и быстро перемешайте. ❗ Паприка на сильном огне подгорает за секунды и начинает горчить. 5️⃣ Верните мясо и влейте столько воды, чтобы она покрыла его на две трети. Положите лавровый лист, посолите, поперчите и тушите под крышкой на слабом огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Если жидкость выкипит раньше, подлейте немного горячей воды. 6️⃣ Достаньте лавровый лист, влейте сливки и тушите без крышки ещё 10–15 минут, пока соус не загустеет. Огонь держите слабым, чтобы соус едва булькал. 7️⃣ Попробуйте и досолите. Подавайте с пюре из цветной капусты или с квашеной капустой. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Хотите соус с лёгкой кислинкой, замените половину сливок сметаной и вмешайте её в самом конце, уже без кипения. 📌 Соус всё равно жидковат, раздавите вилкой пару кусочков мяса прямо в сотейнике — волокна загустят его без муки. 📌 Гуляш хорошо переносит заморозку, только сливки после разморозки разогревайте медленно и помешивая. Гуляш хорошо готовить в выходной, когда никуда не надо: пока он стоит на плите, по квартире идёт такой запах, что к ужину никого звать не приходится. Пусть и у вас этой осенью будет такой вечер. Пишу каждый рецепт для вас, и мне очень приятно, когда под постом появляется ваш лайк 🙂 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 268 ккал ✔️ Белки: ≈ 15,5 г ✔️ Жиры: ≈ 21,7 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 2,4 г ➕ Клетчатка: ≈ 0,6 г 👇 Обсуждение рецептов