Творожный кекс с абрикосами
Творожный кекс с абрикосами Автор Вероника Крамарь Выпечка из творожного теста всегда получается вкусной, а добавление в её состав ягод или фруктов делает её ещё лучше. В этот раз предлагаю испечь в духовке творожный кекс с абрикосами. Кекс получается очень красивым, нежным, воздушным, с мелкопористой и влажной текстурой. Он станет украшением любого чаепития! Нам потребуется: творог любой жирности (я взяла жирностью 9%) - 120 г; яйца - 2 шт.; мука - 180 г; растительное масло - 70 мл (в тесто) + для смазывания формы; сахар - 120 г; соль - щепотка; разрыхлитель - 1 ч. л.; ванильный сахар - 10 г; абрикосы (крупные) - 6-7 шт. В чаше миксера соединить яйца, ванильный сахар и сахар. Взбить яйца с сахаром на максимальной скорости миксера в течение 7-8 минут (яичная смесь в процессе взбивания должна стать пышной и светлой). Затем в пышную яичную смесь влить растительное масло, добавить творог, перемешать массу лопаткой. Затем всыпать половину просеянной муки, добавить соль и разрыхлитель, перемешать творожное тесто лопаткой. Добавляя частями оставшуюся просеянную муку, замесить в меру густое, воздушное тесто, напоминающее сметану средней жирности. Как только добились такой густоты теста, значит больше муку добавлять не нужно. Из абрикосов удалить косточку. Нарезать абрикосы на средние кубики, переложить в глубокую ёмкость, добавить 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать. Абрикосы, покрытые мукой, не будут оседать на дно кекса, а будут равномерно распределяться по тесту. В творожное тесто добавить абрикосы, смешанные с мукой. Перемешать творожное тесто до однородности. Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 22 сантиметра) смазать растительным маслом, выложить творожное тесто, смешанное с абрикосами, разровнять. Поставить форму с тестом в духовку, заранее прогретую до 180 градусов, выпекать творожный кекс с абрикосами минут 40. Для того чтобы проверить готовность кекса, проколите его сверху сухой деревянной шпажкой, если после этого шпажка останется сухой, на ней не будет следов теста, значит выпечка готова. Готовый творожный кекс с абрикосами достать из духовки, немного остудить в форме, а затем перевернуть на тарелку, по желанию, украсить ягодами или присыпать сахарной пудрой. Кекс, приготовленный из нежного творожного теста с добавлением ярких, сочных абрикосов, получается вкусным и очень аппетитным. Такая выпечка несомненно понравится и вам, и вашим близким! Приятного аппетита!