Спор за последний огурчик из этой банки у нас случается чаще, чем за помидоры, хотя и о...
Спор за последний огурчик из этой банки у нас случается чаще, чем за помидоры, хотя и они получаются на редкость удачными. Я люблю, что у овощей сохраняется свой вкус: огурцы остаются крепкими и в меру солёными, а помидоры набирают приятную сладость. Такое ассорти заметно сокращает хлопоты с заготовками и потом удобно смотрится на любом столе. Поэтому несколько трёхлитровых банок я закатываю непременно. ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ (ОВОЩНОЕ АССОРТИ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры и огурцы — 2,5 кг ✅ Сладкий перец — 1 шт. ✅ Репчатый лук — 1 средняя луковица ✅ Чеснок — 3–4 зубчика ✅ Зонтики укропа — количество в исходном рецепте не указано ✅ Петрушка — количество в исходном рецепте не указано ✅ Лавровый лист — 1–2 шт. ✅ Хрен — количество в исходном рецепте не указано ✅ Каменная нейодированная соль — 1 ст. л. с горкой ✅ Столовый уксус 9% — 2 ст. л. ✅ Сахар — 4–5 ст. л. ✅ Чёрный перец горошком — 7 шт. Выход: 1 банка объёмом 3 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тщательно вымойте трёхлитровую банку хозяйственным мылом и стерилизуйте 15 минут после закипания. 2. Хорошо вымойте помидоры, огурцы и сладкий перец. Огурцы желательно заранее замочить на несколько часов. 3. Очистите перец от семян, внимательно следя, чтобы ни одно семечко не попало в банку, иначе заготовку может сорвать. Разрежьте перец на 4 части. 4. Очистите и вымойте лук и чеснок. Лук нарежьте толстыми кольцами. Зелень вымойте и нарежьте. 5. На дно подготовленной банки положите часть лука, чёрный перец горошком, хрен, лавровый лист, чеснок и треть зелени. Эти же добавки распределите также в середине и сверху банки. 6. Уложите в банку огурцы и сладкий перец, а сверху разместите помидоры. Всыпьте соль и сахар. 7. Залейте содержимое банки кипятком, накройте стерилизованной металлической крышкой и оставьте на 15 минут. 8. Слейте воду в кастрюлю и поставьте на максимальный огонь. Банку в это время прикройте той же металлической крышкой. 9. Когда вода начнёт сильно кипеть, снова залейте ею овощи и оставьте ещё на 15 минут. 10. Второй раз слейте воду и опять доведите её до сильного кипения. Добавьте немного воды, чтобы восполнить ту, что выкипела при кипячении и переливании. 11. В третий раз залейте кипящую воду в банку, добавьте столовый уксус 9% и долейте воду до самого горлышка. Сразу закатайте банку. 12. Укутайте заготовку на 3 дня. После этого проверьте банку: если крышка не вздулась, переставьте её в выбранное место хранения. Температура хранения в исходном рецепте не указана. СОВЕТЫ: ✅ Выбирайте небольшие плотные помидоры. ✅ Соотношение помидоров и огурцов можно менять по своему усмотрению, сохраняя их общий вес 2,5 кг. ✅ Сладкий перец добавлять необязательно, но он придаёт овощам аромат; на трёхлитровую банку достаточно одного перца. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Заготовки на зиму