Переросшие огурцы больше не заставляют меня ломать голову: я превращаю их в густую икру...
Переросшие огурцы больше не заставляют меня ломать голову: я превращаю их в густую икру с приятной остринкой. Она получается мягкой, насыщенной и хороша даже просто на ломтике хлеба. Зимой такая банка не раз выручает, когда хочется быстро дополнить ужин чем-нибудь домашним. Хранится икра без капризов, поэтому готовлю сразу побольше. ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — 2,5 кг ✅ Помидоры — 500 г ✅ Сладкий перец — 500 г ✅ Морковь — 500 г ✅ Репчатый лук — 500 г ✅ Чеснок — 10–12 зубчиков (1 головка) ✅ Острый перец — 3 шт. ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Томатная паста — 6 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 4 ст. л. ✅ Растительное масло — 0,5 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук нарезаю мелкими кубиками. В большой таз вливаю растительное масло, ставлю на огонь и обжариваю лук до прозрачности. 2. Морковь натираю на крупной тёрке, добавляю к луку и обжариваю овощи несколько минут. 3. Сладкий перец мелко нарезаю, отправляю в таз, перемешиваю и готовлю ещё несколько минут. 4. Помидоры разрезаю на две или четыре части, в зависимости от размера, и измельчаю блендером до состояния пюре. 5. Томатное пюре добавляю к овощам и продолжаю тушить, периодически помешивая. 6. Огурцы при необходимости очищаю от грубой кожуры. Натираю их на крупной тёрке вместе с семенами, если они небольшие. Крупные перезрелые семена предварительно удаляю. Для рецепта нужно 2,5 кг уже подготовленных огурцов — без грубой кожуры и крупных семян. 7. Перекладываю натёртые огурцы в таз и хорошо перемешиваю с остальными овощами. 8. Добавляю соль, сахар и томатную пасту, перемешиваю, затем кладу три целых острых перца. 9. Тушу овощи 30 минут на небольшом огне, время от времени помешивая. 10. Через 30 минут вынимаю острый перец. Добавляю натёртый чеснок и вливаю столовый уксус 9%. Всё перемешиваю и тушу ещё 5 минут. 11. Выключаю огонь и сразу раскладываю горячую икру по чистым стерилизованным банкам. 12. Накрываю банки крышками и закручиваю. Переворачиваю на крышки, укутываю тёплым одеялом и оставляю до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Для икры подходят любые огурцы: переросшие, кривые и другая некондиция. ✅ Выход: 5 банок по 720 мл и 1 банка объёмом 0,5 л. ✅ Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Заготовки на зиму