ЗАСОЛКА СКУМБРИИ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
ЗАСОЛКА СКУМБРИИ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ Ингредиенты: Скумбрия — 1 шт. Луковая шелуха — 20–30 г Вода — 600 мл Соль — 1,5 ст. л. Перец чёрный горошек — 8–10 шт. Лавровый лист — 3–4 шт. Кориандр молотый — 1 ч. л. Приготовление: Луковую шелуху промойте, положите в кастрюлю вместе с лавровым листом, солью, кориандром и перцем. Залейте водой, доведите до кипения и проварите 1–2 минуты, затем остудите. Скумбрию очистите, удалите голову, хвост и внутренности, промойте. Можно нарезать кусочками или оставить целиком. Перелейте рассол через сито и залейте им рыбу. Поставьте в холодильник: кусочки — на сутки, целую тушку — на 2–3 дня, периодически переворачивая. Готовую скумбрию подавайте охлаждённой с хлебом или картошкой. Заготовки на зиму
375 просмотров