Солёная морковь (цельная и нарезанная) 🥕🥒
Солёная морковь (цельная и нарезанная) 🥕🥒 Солёная морковь — это отличный способ сохранить витамины и яркий вкус! Такие заготовки прекрасно подходят для винегретов, супов и салатов зимой. Морковь остаётся хрустящей и ароматной. Ингредиенты: Морковь (лучше мясистых столовых сортов) Вода — 1 л * Соль — 60-65 г для цельной/ 30 г для нарезанной Цельная морковь: 1. Морковь хорошо промыть, залить кипятком на 2-3 мин, остудить, уложить рядами в кадку или большую банку. 2. Соль растворить в кипящей воде, 5 мин прокипятить рассол, остудить. 3. Залить морковь остывшим рассолом, чтобы слой рассола был выше на 10–15 см. 4. Сверху укладите деревянный круг/груз. 5. Оставить на 4–5 дней при комнатной температуре для брожения, потом убрать в холод на зиму. 6. Перед употреблением можно вымочить в воде, если пересолили. Морковь нарезанная: 1. Вымыть, очистить, нарезать брусочками/кружочками. 2. Заполнить тару на ¾ морковью и залить холодным 6% рассолом. 3. Установить гнёт, оставить на 4–5 дней для брожения, затем отправить в холод. Ещё вариант: 1. Нарезанную морковь бланшировать (на 2–4 мин), очистить, нарезать, заполнить банки. 2. Залить горячим (80–90°С) рассолом (30 г соли на 1 л воды). 3. Стерилизовать 40 мин (0,5 л банки), 50 мин (1 л банки), закатать. Заготовки на зиму