ГУСТОЙ КАБАЧКОВЫЙ СОУС С ТОМАТАМИ И ПЕРЦЕМ ДЛЯ ЗИМНИХ ОБЕДОВ
ГУСТОЙ КАБАЧКОВЫЙ СОУС С ТОМАТАМИ И ПЕРЦЕМ ДЛЯ ЗИМНИХ ОБЕДОВ Густой соус из кабачков, спелых томатов и сладкого перца помогает сохранить остатки осеннего урожая и разнообразить привычные зимние блюда домашней консервацией. На 4 банки объемом по 0.5 л Время: 2 часа Ингредиенты: • кабачки — 2 кг • помидоры — 1 кг • перец сладкий — 500 г • чеснок — 5 зубчиков • масло растительное — 80 мл • соль — 40 г • сахар — 60 г • уксус столовый 9% — 30 мл • перец черный молотый — 5 г Как приготовить: 1. Подготовить овощи: кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать средними кубиками, помидоры и сладкий перец также нарезать произвольными кусочками для удобного измельчения. 2. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером подготовленные кабачки, помидоры и сладкий перец до получения однородной массы. 3. Перелить овощную смесь в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец, тщательно перемешать. 4. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и тушить массу при постоянном помешивании в течение 1 часа до заметного загустения. 5. За 5 минут до окончания варки добавить в соус измельченный чеснок и влить столовый уксус, хорошо перемешать и снять с огня. 6. Разложить горячий соус по предварительно простерилизованным сухим банкам, герметично закатать крышками, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания. Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте при температуре от плюс 2 до плюс 15 градусов. Срок годности консервации составляет до 12 месяцев. Для проверки правильной консистенции соуса достаточно провести ложкой по дну кастрюли: след должен оставаться четким и медленно заполняться овощной массой. Какая домашняя заготовка из кабачков чаще всего готовится на зиму?