Томатный соус шакшука (менемен) для зимних заготовок — 29 апреля 2026 г. в 10:13:26.472
Томатный соус шакшука (менемен) для зимних заготовок Томатная заготовка в турецком стиле используется как основа для шакшуки, менемена, яичницы, а также для подачи к сыру, овощам и мясным блюдам. Соус готовится из простых ингредиентов, хорошо хранится и позволяет быстро приготовить полноценное блюдо в любое время года. Основа соуса — спелые томаты и сладкий перец, тушённые в растительном масле до однородной, насыщенной консистенции. Заготовка не требует сложных специй и подходит для дальнейшего добавления ингредиентов по вкусу. Ингредиенты: -помидоры — 5 кг (мясистые, спелые); -сладкий перец — 0,5 кг; -оливковое или другое растительное масло — 120 мл; -соль — по вкусу. Подготовка овощей: Помидоры тщательно вымыть, сделать крестообразные надрезы на кожице, залить кипятком и оставить на 15–20 минут. После этого снять кожицу, удалить плодоножки и нарезать помидоры небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать тонкими ломтиками или полосками. Приготовление соуса: В большой кастрюле разогреть растительное масло. Выложить нарезанный перец и обжаривать 7–8 минут, периодически помешивая, до мягкости. Добавить подготовленные помидоры, тщательно перемешать и довести до кипения. После закипания варить соус около 30 минут, периодически помешивая. Через 15–20 минут варки добавить соль по вкусу. При необходимости уменьшить огонь, чтобы соус равномерно уваривался и не пригорал. Подготовка тары: Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом. К моменту разлива соус должен оставаться горячим. Консервация: Горячий соус разлить по стерилизованным банкам, предварительно перемешивая его перед наполнением каждой банки, чтобы распределить овощи равномерно. Края банок при необходимости протереть. Банки плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. После остывания убрать на хранение в прохладное и тёмное место. Использование: Соус используется как готовая основа для шакшуки или менемена. Перед подачей его достаточно разогреть и добавить яйца, сыр или другие ингредиенты по вкусу. Заготовка сохраняет вкус свежих овощей и подходит для быстрого приготовления домашних блюд в холодное время года.