АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР НА ЗИМУ
АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР НА ЗИМУ Ингредиенты: Помидоры спелые – 3 кг Сахар-песок – 2 ст. л. Соль – 2 ст. л Масло растительное (лучше всего подходит рафинированное) – 1 стакан Чеснок – 1-2 головки Лук репчатый – 500 гр Болгарский сладкий перец – 1 кг Морковь – 500 гр Перец горький – 4-5 шт Винный уксус — ¾ стакана. Приготовление: Вначале, как обычно, овощи моем, чистим и удаляем все лишнее. Далее помидоры, болгарский и горький перец, лук, морковь пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером и помещаем в посуду с толстыми стенками, куда нужно налить растительное масло. Смесь варим на протяжении полутора часов с момента ее закипания. Огонь выставляем на самый медленный режим. Время от времени смесь помешиваем и следим, чтобы сильно не кипела. За 10 минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок, соль, сахар, уксус и ждем завершения времени приготовления. Чеснок в начале варки класть не рекомендуется, чтобы сохранить его уникальный аромат. По окончанию приготовления аджику распределяем в заранее приготовленные банки и герметично закрываем крышками. Если не хочется закатывать герметично, то можно воспользоваться пластмассовыми крышками, но в этом случае обязательно хранить в холодильнике. Удачной заготовки!