СОЛИМ КЕТУ
СОЛИМ КЕТУ Ингредиенты: Филе кеты — 1 кг Соль крупного помола — 3 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Ингредиенты: Очистить кету, промыть под холодной водой, удалить голову, хвост и плавники. Просушить филе салфетками или мягким полотенцем. Разрезать филе на несколько частей для удобства засолки. Смешать в миске соль и сахар. Натереть рыбу засолочной смесью с каждой стороны. Уложить в лоток кожей вниз и накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник минимум на шесть часов, а лучше на 12. Желательно каждые два-три часа переворачивать филе, чтобы оно просолилось максимально равномерно. Когда время выйдет, в нашем случае через восемь часов, достаньте рыбу. Вы увидите, что из кеты вышло немного сока, а сама она уплотнилась. Промойте филе под проточной холодной водой, чтобы удалить крупинки соли. Переложите куски на разделочную доску и просушите разовыми полотенцами. Снимаем со шкурки, нарезаем и подаём с лимоном. Для засолки использовать стеклянный или пластиковый лоток. Приятного аппетита!