Заготовки | Засолки на зиму: Закрутки Закатки Консервация
Еда и рецепты · 11 октября 2026 г.
Чашушули
Чашушули Ингредиенты: • Говядина — 900 г • Лук репчатый — 4 шт. • Помидоры — 500 г • Болгарский перец — 2 шт. • Аджика — 2 ст. л. • Томатная паста — 2 ст. л. • Чеснок — 3 зубчика • Хмели-сунели — 1 ч. л. • Уцхо-сунели — 1 ч. л. • Красный перец — 1 ч. л. • Сахар — 1 ч. л. • Кинза или петрушка — 1 пучок • Соль и черный перец — по вкусу • Вода или бульон — для тушения Пошаговый процесс: Обжарка мяса: Нарежьте говядину порционными кусками. Обжарьте на сильно разогретой сковороде до аппетитной румяной корочки (удобнее делать это частями в два захода). Пассерование лука: Нашинкуйте луковицы полукольцами, отправьте к мясу и готовьте до прозрачности и мягкости. Закладка специй: Добавьте томатную пасту, острую аджику, сахар, соль, красный и черный перец, хмели-сунели и уцхо-сунели. Основательно все перемешайте. Овощи: Спустя 3–4 минуты добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и томаты, порубленные крупным кубиком. Томление: Влейте столько воды или бульона, чтобы жидкость целиком покрывала мясо с овощами. Убавьте нагрев до минимума, накройте сковороду крышкой и томите блюдо в течение 2,5–3 часов. Завершение: Всыпьте мелко нарубленную зелень и измельченный чеснок, хорошо перемешайте.