КУЛИЧ без глютена
КУЛИЧ без глютена Пекла много куличей по разным новым рецептам, но далеко не все оказались удачными. Какие - то получились вкусными, но ужасные на вид и текстуру мякиша, какие-то не съедобные вовсе. Жалко на такие отработки время и продукты, а как иначе?! Без провалов никуда. Планирую поделиться с вами сащмыми удачными рецептами. Сегодняшний рецепт не долгоиграющий, готовила с мукой «основа для пиццы» от Гарнец. Сколько они еще будут выпускать эту муку, не известно, так что и рецепт не вечный. Кулич имеет насыщенный яркий вкус, мякиш плотный, за счет большого количества жиров, долго сохраняет мягкость. Ингредиенты: Сок апельсина 100 гр. Цукаты или изюм 150 гр. Йогурт кокосовый (можно заменить на греческий молочный) 100 гр. Мука миндальная 225 гр. Мука «основа для пиццы» Гарнец 225 гр. Яйцо 2 шт. (120 гр. без скорлупы) Масло сливочное 50 гр. Сода 1/2 ч.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Сахар по вкусу Соль Цедра одного апельсина Приготовление: Цукаты или изюм залить соком апельсина и дать настояться от часа (можно оставить на ночь). Соединить яйца, соль, сахар (у меня жидкий монк фрукт), соду, разрыхлитель, цедру лимона и йогурт. Всыпать два вида муки и добавить размягченное сливочное масло. Замесить тесто. В конце замеса добавить цукаты вместе с апельсиновым соком и тщательно вымесить тесто. Тесто хорошо держит форму, мягкое, не липнет к рукам. Разделить тесто на части и разложить в формы для выпекания. Я разделила на три штуки, маленького размера, можно выпекать в одной форме. При выпекании, тесто практически не увеличивается в объеме. Выпекать в разогретой до 190 гр. духовке, у меня выпекались 50 минут. Ориентируйтесь «до сухой шпажки». Остывшие куличи покрыть меренгой. Меренга у меня с сахаром. Яичный белок 100 гр. Сахар белый 180 гр. Сок лимона Соединить яичный белок с сахарам и соком лимона. Поставить массу на водяную баню и непрерывно помешивая дождаться полного растворения сахара. В среднем это занимает 2 минуты. Снять с водяной бани и взбить венчиком до загустения. Взбивала около 5 минут. Меренга хорошо держит форму, стекает с кулича очень медленно. Приятного аппетита!