ВАФЛИ ИЗ МИНДАЛЬНОГО ЖМЫХА без глютена
ВАФЛИ ИЗ МИНДАЛЬНОГО ЖМЫХА без глютена Продолжаем тему без отходного производства миндального молока. При приготовлении миндального молока, у нас остается жмых. Применение миндального жмыха, широко. Грубо говоря, у нас получилась «влажная» миндальная мука. А с миндальной мукой всегда получается вкусная выпечка. Мне сегодня в выпечке захотелось вкуса «яблочный зефир». И ингредиенты из этого рецепта вафель, наилучшим образом сложились в тот самый вкус «яблочный зефир». Рекомендую запекать именно зеленые кислые яблоки. Во первых, в зеленых яблоках, особенно в кожуре, большая концентрация пектина. А яблочный пектин, это: - растворимая клетчатка полезная для ЖКТ - пребиотик, питательная среда для микрофлоры кишечника - снижение «вредного» холестерина - Антиоксидативная активность Во вторых, за счет кислинки в яблоках, достигается баланс вкуса вафель. Ингредиенты: Яблоки 2 шт. среднего размера Миндальный жмых 200 гр. Мука рисовая 100 гр. Яйцо 1 шт. Соль Разрыхлитель 1 ч.л. Сахар Приготовление: Яблоки разрезать пополам и запечь удобным способом до «загорелой корочки». Извлечь сердцевину из замеченных яблок и пропюрировать с кожурой в блендере до состояния однородного пюре. В яблочное пюре добавить соль, разрыхлитель, сахар по вкусу (у меня монк фрукт 2 капли), соединить ингредиенты. Масса увеличивается в двое, яблоки вступают в реакцию с разрыхлителем. Добавить миндальный жмых и начать замес теста. Всыпать рисовую муку. Замесить тесто. Дать тесту отдохнуть около десяти минут. Выпекать вафли в электро вафельнице. Можно выпекать в виде оладьев в сухой сковороде. Вафли получаются нежные, мягкие и очень ароматные, очень вкусные. Приятного аппетита!