1 338 подписчиков28 публикаций
Описание ресурса
Копчение,рецепты и не только.
Последние посты
Лента канала- Курица горячего копчения Ингредиенты для рассола (на 1 л воды): соль — 170 г; сахар — 50 г. Пошаговый рецепт Приготовление рассола. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Дайте рассолу остыть. Засолка курицы (комбинированный метод: шприцевание + тузлук). Шприцуйте курицу остывшим рассол…13 июн. 2026 г., 18:382 260
- Карп горячего копчения Ингредиенты: карп свежий — у меня 2,5 кг; соль — 8 ст. л.; сахар — 1 ч. л.; соевый соус — около 100 мл. Пошаговый рецепт: Подготовка рыбы. Сделайте из карпа «книжку»: надрежьте тушку вдоль спины и разверните, как книгу. Заморозка (опционально). Поместите рыбу в морозиль…+18 июн. 2026 г., 10:162 049
- Рёбрышки су-вид+горячее копчение. Посол шприцевание,так как на рёбрышках достаточно мяса. Для рассола по стандарту на 100 мл Соль 18-19 гр (у меня нитритная) Сахар 5 гр. Специи по вкусу ,использую после копчения. Рёбрышки подготавливаем,шприцуем. Вакуумируем или оборачиваем пищевой плёнкой и…+130 мая 2026 г., 17:342 663
- Заправка для пельменей. Вода кипяченная- 300 мл Уксус 9%- 100мл Чеснок - 3 зубца Лук- 1/2 головки Перец болгарский - 1/2 Перец острый 1- стручек Лавровый лист- 1 шт Укроп- 1 веточку Перец горошек - 2-3 шт Сахар- 1 ч/л. Отправляем всё в тару, у меня это бутылка, воду и уксус смешиваем, заливаем к…22 мая 2026 г., 14:373 015
- Морской окунь горячего копчения. Мокрый посол. Ингредиенты из расчёта на литр воды. Соль - 100-120° (по вкусу) у меня как всегда 60/40 нитритка поваренная Сахар - 15 гр. Лаврушка- 2 средних листочка Воду кипятим, лаврушку добавляем в горячию воду, соль сахар после того как остынет до комнатной …+121 мая 2026 г., 08:293 098
- Мясные чипсы🍻 Ингредиенты Мясо свинина 1 кг Соль нитритная 25-30 гр Специи по вкусу. Мясо на пару часиков отправляем в морозилку чтобы было удобнее резать. Далее режем толщиной приблизительно 5 мм. Соль перемешиваем со специями. Мясо слоями выкладываем в заранее подготовленную посуду. Каждый сл…+120 мая 2026 г., 11:583 026
Подписчики
1 338
Публикации
28
Обновление
8 августа 2026 г.
Первая публикация
25 марта 2026 г.
Активность канала
Просмотров за 90 дней
23 086
Ср. просмотров на пост
2 886
Пик активности: 13 июня 2026 г.Текст: 1Фото: 19