Карась ГОРЯЧЕГО и ХОЛОДНОГО копчения. — 7 апреля 2026 г. в 13:04:03.119
Карась ГОРЯЧЕГО и ХОЛОДНОГО копчения. Для рассола из расчёта на литр кипячёной воды Соль 140гр Сахар 15гр Лаврушка Рыбы чистим(можно и не чистить), удаляем внутренности. Кипятим воду добавляем соль, сахар, лаврушку. Даём остыть до комнатной температуры. Помещаем рыбу и в холодильник на 12-14 часов в зависимости от размера. Далее просушиваем, у меня провисела на сквозняке при температуре +18° 5-6 часов для ХОЛОДНОГО можно чуть больше ( у меня в силу обстоятельств провесела 14 часов) далее ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ температура в внутри коптини 70-75 ° коптим до 55° в нутрии рыбы (у меня заняло это около 45 минут) далее даем остыть в коптильне и проветривание, отдых. ДЛЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ температура в внутри камеры 22-25°. Коптил 9 часов с двумя перерывами после каждых 3 часов. На полчаса вешал на проветривание. Далее проветривае убираем в холодильник и минимум на сутки забываем. Приятного аппетита🍻🍽 #рыба #кпиву #копчение #рецепты #карась