Рецепт зефира из черешни🍒
Рецепт зефира из черешни🍒 Для этого зефира старайтесь выбрать кислую, но спелую черешню, тогда зефир будет вкуснее и ароматнее. 🍒В дежу: 70 гр белка 70 гр сахара щепотка лимонной кислоты 🍒В ковш: 150 гр черешни без косточек 100 гр воды 200 гр сахара 50 гр инвертного сиропа 9 гр агара (900) 🍒Черешню очистить от косточек и пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре 7 дней. Автор artdesserty инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР