Рецепт Карамельного торта🤎
Рецепт Карамельного торта🤎 Получается очень нежный и невероятно вкусный карамельный торт! Для коржей (диаметр 18 см): Варёная сгущёнка - 360 гр. Яйца - 3 шт. Сливочное масло (растопленное) - 100 гр. Мука - 160 гр. Разрыхлитель - 15 гр. Варёную сгущёнку соединяем с яйцами и взбиваем до однородности. Добавляем растопленное и слегка остывшее сливочное масло, ещё раз перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем и взбиваем до однородной консистенции. На качественном пергаменте (диаметр 18 см) распределяем тесто (2 ст.л). Выпекаем при 180°C примерно 5–7 минут. Карамельный крем: Творожный сыр - 300 гр. Варёная сгущёнка - 360 гр. Сливки 33% (очень холодные) - 200 гр. Сыр соединяем с варёной сгущёнкой и взбиваем до гладкой массы. Добавляем холодные сливки и продолжаем взбивать до пышного крема. Главное - не перевзбить. Собираем торт, чередуя коржи и крем (2-2,5 ст.л. крема на каждый корж). Оборачиваем ацетатной плёнкой, одеваем кольцо, сверху накрываем пищевой плёнкой и по желанию ставим лёгкий груз поверх торта. Отправляем в холодильник минимум на 5-8 часов для стабилизации. Крем для выравнивания: Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 гр. Сгущённое молоко - 110 гр. Творожный сыр (комнатной температуры) - 400 гр. + 80 гр. молочного шоколада (растопленного) для второго слоя выравнивания Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущённым молоком до пышности несколько минут. Добавляем творожный сыр и взбиваем до однородного крема. Покрываем охлаждённый торт первым слоем крема и отправляем в холодильник на 1 час. Затем во вторую часть крема добавляем растопленный шоколад (не горячий!), выравниваем торт финишным покрытием и отправляем в холодильник на 20–30 минут. Немного шоколадного крема оставляем для украшения торта. Шоколадные подтёки: Молочный шоколад - 80 гр. Сливки 33% - 30 гр. Шоколад соединяем со сливками и нагреваем короткими импульсами в микроволновке до однородности. Наносим подтёки на хорошо охлаждённый торт, украшаем и готово! Автор guldoxsi инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ДЕКОР