Рецепт хрустящей глазури для корпусных пирожных 💕
Рецепт хрустящей глазури для корпусных пирожных 💕 150 г белого шоколада 120 г какао-масла Жирорастворимые красители для шоколада (по желанию) Приготовление: Белый шоколад и какао-масло растапливаем по отдельности. Шоколад окрашиваем жирорастворимым красителем, затем соединяем с растопленным какао-маслом и тщательно перемешиваем. Если краситель распределился неравномерно, пробиваем массу блендером до однородности. Рабочая температура глазури 33–35 °C. Это идеальный диапазон для получения тонкого и хрустящего покрытия корпуса пирожного. Готовые полностью замороженные пирожные окунаем в глазурь, даём излишкам стечь и получаем идеальное хрустящее покрытие. Автор parfe_wroclaw инст
3 633 просмотров