Рецепт зефира «Ванильная клубника»🍓
Рецепт зефира «Ванильная клубника»🍓 Летом из свежей клубники этот зефир особенно прекрасен😍 Сохраняйте, чтобы не потерять❤️ 🍓В дежу: 70 гр белка 50 гр сахара 20 гр ванильного сахара 2 гр лимонной кислоты 🍓В ковш: 150 гр клубники 100 гр воды 200 гр сахара 50 гр инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 7 гр агара (900) 🍓Клубнику промыть, очистить и пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним такой зефир при комнатной температуре 7 дней. Автор artdesserty инст