Торт «Клубничный йогурт»🍓
Торт «Клубничный йогурт»🍓 d18 см, вес ~2,5 кг с покрытием, без дизайна Бисквит: •Мука - 100 гр •Яйцо - 4 шт •Сахар - 125 гр •Кукурузный крахмал - 20 гр Взбиваем яйца, постепенно увеличивая скорость миксера. На «пивной пенке» добавляем сахар в три приема и взбиваем до пышной, светлой, плотной массы, минут 5. Далее просеиваем в яичную смесь муку с крахмалом, частями, и вымешиваем лопаткой снизу верх. Выливаем в форму 18 см, и выпекает в разогретой до 160° духовке, ~40 мин. Готовый бисквит проверить шпажкой по центру, она должна выходить сухой. Ориентируйтесь на свою духовку!! Дать бисквиту остыть в кольце, затем вырезать из кольца, обернуть в пленку и в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 4-5 ч. Клубничный мусс: - Клубничное пюре — 150 г - Желатин — 5 г - Вода для желатина — 20 г - Белый шоколад — 130 г - Сливки 33% — 150 г Замочить желатин водой и оставить набухать. Нагреть клубнику в сотейнике, пробить блендером. Добавить желатин и растопленный шоколад. Отдельно взбить сливки до мягких пиков и добавить в клубничную массу. Перелить в формы диаметром 14–16 см. Или обмотайте кольца пищевой пленкой, если нет подходящей формы. В морозилку на заморозку. У меня ушел примерно час. Клубничное конфитюре: - Клубника — 200 г - Сахар — 50 г - Кукурузный крахмал — 10 г - Вода для крахмала — 35 г - Лимонный сок — 10 г В сотейнике томим до мягкости клубнику с сахаром, затем добавляем разбавленный водой крахмал и томим до загущения, в конце лимонный сок. Остужаем. Автор viktoriya_ssssecret инст