Торт Молочная девочка с клубникой 🍓
Торт Молочная девочка с клубникой 🍓 Торт получается нежный и воздушный! Тонкие коржи на сгущенном молоке превосходно сочетаются с клубничным конфи и сливочно-сырным кремом. Коржи 2 яйца СО (120 г) 360 г сгущенки 165 г пшеничной муки в/с 10 г разрыхлителя Важно: яйца и сгущенное молоко комнатной температуры. В большой чаше соединяем венчиком сгущенку и яйца, перемешиваем до однородности. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером). На пергаменте рисуем круги диаметром 16-17 см (или подкладываем под него трафарет, например, маленькую подложку для торта). Берем по 1,5-2 столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем круглый корж, разравнивая спатулой. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С (режим нагрева “верх-низ”), до золотистого цвета по краям- буквально 5-7 минут. Выпеченные коржи горячими снимаем с пергамента и даем им остыть, складываем стопкой, прокладывая пергаментом или пленкой, иначе они слипнутся между собой. Клубничное конфи: 125 гр клубники 25 гр сахара 10 гр кукурузного крахмала В сотейник кладём измельчённые ягоды клубники или пюре. Добавляем сахар с крахмалом. Нагреваем на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, провариваем конфи около 1 минуты, до загустения. Остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 2-3 часа. Крем: 250 гр сливок 33% 130 г сгущенки 250 гр маскарпоне (можно заменить на такое же количество сливок) Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике) Маскарпоне со сгущеным молоком взбиваем на низких оборотах, нам нужно чуть разбить маскарпоне. Добавляем сливки в несколько этапов. Увеличиваем скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбиваем до пышного, среднего по плотности крема. Сборка Промазываем коржи кремом и через один добавляем конфи. Автор azimova_natalia инст