Рецепт торта «Карамельный банан»😍
Рецепт торта «Карамельный банан»😍 Диаметр 16 см Шоколадные коржи 🍫90 г Сахар 🍫100 г инверсный сахарный сироп 🍫100 г сливочное масло 🍫110 г яйцо 🍫 5 г соды 🍫 2 г уксус 9% 🍫320 г муки 🍫 15 г какао Приготовление Инвертный сироп, Сахар, Сливочное масло объединить в сотейнике. Нагреть до закипания, добавить соду перемешать в течение 1 минуты. Сахара должны поменять цвет на карамельный. Далее остудить до 50-55 градусов. Далее добавить яйца, перемешать. Влить уксус, перемешать. Соединить муку и какао, добавить в основную массу, перемешать до объединения. Убрать в холодильник на 1 час. Раскатать коржи толщиной 2-3 мм. Выпекать при 175 градусов в течении 5-7 мин. Без конвекции. Рецепт рассчитан 13-14 коржей. Сливочная карамель 🥜150 г Сахар 🥜30 г инвертый сахарный сироп 🥜150 г сливок 33% 🥜80 г сливочное масло 82,5% 🥜 2 г желатина (12 г холодной воды) Приготовление Замочить желатин до набухания холодной водой. Сахар и инверный сахарный сироп растопить до янтарного цвета. Сливки нагреть до закипания, перелить на растопленный сахар янтарного цвета в сотейник, активно перемешать. Добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения желатина. Добавить сливочное масло, перемешать. Остудить. Вкуснейший Банановый крем 🍌130 г банан 🍌 80 г сливок 33 % 🍌20 г инвертный сахарный сироп 🍌35 г Сахар 🍌380 г Маскарпоне 🍌 Паста Ваниль таитянская VANILLA LAB В крем добавить каплю желтого красителя водорастворимого Приготовление Сливки, ваниль и банан измельчить в пюре блендером. В сотейнике объединить банановые сливки, Сахар, инвертный сироп. Проварить 1 минуту после закипания, постоянно помешивая. Охладить до температуры 12-14 градусов. Далее сыр маскарпоне и банановую основу взбить на средней скорости. Сыр маскарпоне выбирайте в состав которых входят пастеризованные сливки. 170 г обжаренный, измельчений арахис. На каждый корж наносить банановой крем, карамель и пересыпать арахисом. Стабилизировать торт 8 часов в холодильнике. Торт подлежит заморозки 1 месяц. Автор elena_reshetnyk инст