«Птичье молоко с вареной сгущенкой»😍
«Птичье молоко с вареной сгущенкой»😍 ⠀ ⠀ РЕЦЕПТ: для торта диаметром 18см ⠀ Для основы (готовую разделила на 2 коржа, хватит на 2 торта) ⠀ 2 яйца ⠀ 110г сливочного масла ⠀ 90г сахара ⠀ 10г ванильного сахара ⠀ 100г муки ⠀ Щепотка соли ⠀ 1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышной, побелевшей массы ⠀ 2. ввести по одному яйца ⠀ 3. аккуратно лопаткой ввести сухие ингредиенты ⠀ 4. выпекать при температуре 180 град примерно 20минут ⠀ 5. охладить ⠀ ⠀ Суфле: ⠀ 180г сл.масла жирностью 82,5% ⠀ 1 банка вареной сгущенки ⠀ 100мл молока ⠀ 12г желатина (у меня быстрорастворимый Доктор Эткер) ⠀ 4 белка ⠀ 100г сахара ⠀ Щепотка соли ⠀ 1 ч.л лимонного сока ⠀ 1. взбить сл.масло комнатной температуры до бела ⠀ 2. ввести по ложке, продолжая взбивать, вареное сгущенное молоко комнатной температуры ⠀ 3. взбить белки до крепких пиков со щепоткой соли и лимонным соком ⠀ 4. разогреть молоко до 62-65 градусов и развести в нем 12г желатина до полного растворения ⠀ 5. тонкой струйкой ввести желатин во взбивающиеся белки ⠀ 6. аккуратно соединить масляный крем с белковой массой ⠀ ⠀ Сборка в кольце для выпечки, проложенной изнутри ацетатной пленкой. ⠀ Выкладываем в кольцо бисквит, сверху суфле и убираем на ночь в холодильник. ⠀ Перед покрытием глазурью, убрать торт на час в морозилку. ⠀ Глазурь «Гурме» ⠀ 180г темного шоколада у меня 77% ⠀ 61г растительного масла ⠀ 100г фундука ⠀ 1. шоколад натереть на крупной терке ⠀ 2. фундук обжарить, очистить от шелухи, покрошить, сильно не мельчите и через сито освободиться от мелкой крошки ⠀ 3. растопить шоколад на водяной бане и постепенно ввести растительное масло, аккуратно вмешивая каждую его порцию ⠀ 4. вмешать орехи ⠀ 5. достать торт из морозилки и сразу покрыть глазурью, делать это быстро, пока не появился конденсат. Сначала верх торта. Потом бока. Делать быстро, глазурь сразу застывает. Приятного аппетита❤️ Автор aniabochkareva6782 инст