Рецепт:
Рецепт: Тесто: Вода 150 мл Молоко 150 мл Сливочное масло 120 гр Щепотка соли 1 чайная ложка сахара Мука Пшеничная 220 гр Яйца 6-7 штук Процесс замеса теста и готовки коржей: Ставим на огонь масло, соль, сахар, воду и молоко. Когда смесь закипит, снимаем её с плиты, сразу всыпаем муку и быстро перемешиваем до однородности. Возвращаем массу на средний огонь и постоянно помешивая лопаткой, завариваем тесто ещё пару минут до появления тонкой корочки на дне или до тех пор, пока тесто не начнёт отходить от лопатки. Снимаем с огня, перекладываем тесто в чашу миксера и немного перемешиваем, чтобы оно быстрее остыло. Не вводите яйца в горячее тесто, дайте ему хорошо остыть! Затем, используя насадку «лопатка» или «крюк», продолжаем перемешивание и вводим яйца по одному: добавляем яйцо, тщательно перемешиваем до однородности и только после этого вводим следующее! Это важно чтобы тесто не расслаивалось. Готовое тесто должно быть средней консистенции — не слишком жидким и не густым. Оно должно стекать с лопатки густой лентой. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем коржи в виде решётки на пергамент или силиконовый коврик. Должно получиться 3 одинаковых коржа. Мои коржи диаметром 22 см. Сладкий Рай