Копчёная свиная шея.
Копчёная свиная шея. Она из тех восьмидесяти процентов ассортимента, который мы делаем сами. На своём производстве. Сначала солим. Потом несколько часов держим в коптильной камере — пока она не отдаст лишнюю влагу и не покроется золотистой корочкой. Всё по технологии. Поэтому аромат получается глубокий, а не резкий. А текстура в меру плотной, и достаточно нежной. Шея вообще один из самых удачных отрубов: в ней есть и мясо, и тонкие прожилки. В отличие от карбоната, который постный и может показаться суховатым. И мяса в ней куда больше, чем, например, в полюбившейся грудинке Просто хорошая копчёная шея. С хлебом, с горчицей, в салат, на ужин.
113 просмотров