🍽 ОБЕД. Теплый боул с пряной запеченной репой, черной редькой в кунжутной заправке, ки...
🍽 ОБЕД. Теплый боул с пряной запеченной репой, черной редькой в кунжутной заправке, киноа и филе цыпленка Ккал: 485; Б: 36 г; Ж: 14 г; У: 54 г Ингредиенты на 1 порцию 380 г: • филе куриной грудки 120 г • репа свежая 130 г • редька черная 50 г • крупа киноа (в сухом виде) 40 г • масло кунжутное 5 г • масло оливковое 5 г • соевый соус с пониженным содержанием соли 10 г • мёд 3 г • семена кунжута светлого и темного 4 г • паприка копченая 2 г • соль морская 2 г • свежий шпинат 20 г Приготовление блюда: Отвариваем крупу киноа в подсоленной воде в соотношении 1:2 в течение 15 минут до рассыпчатого состояния, даем слегка остыть под крышкой. При желании киноа можно заменить на бурый рис, зеленую гречку или булгур. Нарезаем очищенную репу аккуратными дольками, смешиваем с оливковым маслом (5 г), копченой паприкой и щепоткой соли, затем запекаем в духовке при 190 °C в течение 20 минут до карамелизации краев. Готовим куриное филе: нарезаем продолговатыми слайсами, обжариваем на сухой антипригарной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до сочности. Подготавливаем черную редьку: кожицу хорошо моем, но не очищаем, шинкуем тончайшими прозрачными полукольцами на мандолине, замачиваем в холодной воде на 7 минут для мягкости вкуса, после чего заправляем кунжутным маслом, соевым соусом, медом и посыпаем кунжутом. Черная редька обладает выраженным фитонцидным ароматом и остротой. Кратковременное замачивание тонких слайсов в ледяной воде с каплей лимона делает ее текстуру невероятно хрустящей, а вкус — деликатным. Собираем и сервируем боул: на подушку из свежих листьев шпината секциями выкладываем рассыпчатую киноа, теплую карамелизованную репу, ломтики птицы и пикантную хрустящую черную редьку. Знает ли вы, что черная редька в Древнем Египте входила в обязательный ежедневный рацион строителей пирамид как средство для поддержания выносливости и иммунитета.